עוגת גבינה ורוטב פירות יער מתכונים: בלוג, מתוק, מתכונים לשבועות | 14 במאי 2018 | ע"י מירב גביש
- Idan Kloppfer
- 21 במאי 2018
- זמן קריאה 2 דקות
היא יפה, גבוהה, אוורירית וטעימה במיוחד.
עוגת גבינה משגעת עם רוטב פירות יער.
אני משוגעת על עוגות גבינה,
קרה, לא אפויה, אפויה, פירורים, עם קרם, בלי קרם,
עם רוטב מעל, עם קצפת והרשימה ארוכה.
הנה עוד אחת שווה במיוחד.
מתכון:
המצרכים לתחתית: 200 גר׳ פתי בר 100 גר׳ חמאת תנובה מומסת 1 כף סוכר
מילוי: 1 גביע בלילה להכנת עוגת גבינה השף הלבן ¾ כוס קמח לבן 5 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר גרידת לימון מחצי לימון 1 שקית סוכר וניל או כפית תמצית וניל טהורה
לקרם פודינג וניל: 1 כוס חלב תנובה 250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 1 שקית פודינג וניל
רוטב פירות יער: 250 גרם פירות יער מוקפאים "סנפרוסט" 3 כפות סוכר 2 כפות מים כפית מיץ לימון. זה נשמע קצת, אבל זה מוסיף לטעם.
הוראות הכנה מחממים תנור ללא טורבו ל-180 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה במים עד מחציתה.
הכנת העוגה: 1. טוחנים את הפתי בר, הסוכר והחמאה לפרורים. משטחים ומהדקים היטב בתחתית התבנית. 2. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד קבלת קצף יציב ומבריק. כ-8 דק׳. 3. בקערה נפרדת מערבבים את ״הבלילה להכנת עוגת גבינה״. עם החלמונים, הקמח, תמצית וניל וגרידת לימון. 4. מקפלים בעדינות את בלילת הגבינה לתוך קצף החלבונים עד קבלת תערובת אחידה.ֿיוצקים את התערובת על פרורי הפתי בר ומחליקים את פני העוגה.
אפייה: 1. אופים 50-60 דק׳, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש (עלולים להיווצר סדקים שיסגרו בהמשך). 2. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוך התנור למשך שעה. 3. מוציאים מהתנור, מצננים.
לקרם פודינג וניל: 1. מקציפים את המצרכים 3 דק׳ במהירות גבוהה ומורחים על העוגה. 2. מעבירים למקרר ל-6 שעות. 3. הגשה: רוטב פירות יער מעל.
רוטב פירות יער:
1. מניחים את הפירות בסיר עם 3 כפות סוכר, 2 כפות מים וכפית מיץ לימון. מביאים לרתיחה, וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 10 דקות, עד שהפירות רכים, מדי פעם מערבבים בעדינות. בשלב הזה אפשר להגיש את הרוטב עם פירות שלמים או: 2. מסננים את התערובת לקערה, תוך כדי דחיסה בכף עץ לדופן המסננת, כדי למצות את כל הנוזל. מצננים, טועמים, אם צריך מוסיפים קצת אבקת סוכר. שמים את הרוטב מכוסה במקרר עד ההגשה.
עוד משהו קטן אני משוגעת על עוגות גבינה! חג שמח יקרים ויקרות.
נכתב ע"י מירב גביש
コメント